С заменой лосося и тунца могут быть сложности
По словам представителей Ассоциации добытчиков минтая, В 2022 году поставки рыбы в Россию из-за рубежа сократятся примерно на 35%. Рестораторов предупреждают о том, что найти альтернативу атлантическому лососю и тунцу может быть непросто.
• Лосось;
• Креветки;
• Форель
• Скумбрия;
• Сельдь.
Есть вероятность, что в 2022 году отгрузки рыбной продукции в РФ из-за рубежа значительно сократятся из-за санкций. Например, приостановить отгрузки рыбы в Россию планируют Гренландия, Фарерские острова и, возможно, Новая Зеландия.
Что повлияло на такое решение?
• Рост цен на рыбу из-за скачка курсов валют;
• Проблемы с транспортными цепочками;
• Возросшие затраты на перевозки;
• Перераспределение потребительского спроса;
• Трудности в оплате иностранным поставщикам из-за ограничений, введенных против российских банков.
Какую импортную рыбу будет сложно заменить?
Скумбрию, атлантическую сельдь, креветки можно заменить выращенными в России, хоть и отличающимися по качеству. С пикшей, минтаем и треской тоже не возникнет проблем.Трудно будет найти замену охлаждённому атлантическому лососю, тунцу и некоторым другим видам рыбы.
А по мнению президента Всероссийская Ассоциация Рыбохозяйственных Предприятий, Предпринимателей и Экспортеров, Германа Зверева, по поводу этой ситуации не стоит драматизировать. У стран, которые перестали поставлять атлантический лосось, Россия закупала только четверть всего его объёма. Есть хорошая новость: выращивание лососевых в РФ возросло примерно в 3 раза, если взять период в 5 лет.
Можно говорить о трудностях только с сибасом, каракатицами, омарами и некоторыми видами тунца, поскольку вырастить их в наших природных условиях нельзя.
Хотите быть в курсе полезных новостей и технологий автоматизации, которые будут полезны для рестораторов? Оставьте заявку на нашем сайте https://aqba.ru/
Следите за новостями!
Получайте раз в неделю подборку лучших статей
Комментарии 0