ТОП-3 ошибки учёта, которые выявляют при аудите ресторана
Сегодня поговорим о трёх самых распространённых ошибках в учёте, которые выявляются при аудитах в HoReCa. И как их избежать!
1)Недооценивать важность учёта остатков очень опасно!
Многие рестораны недооценивают точность учёта остатков на складе. А это прямой путь к искажению себестоимости блюд, дефициту продуктов или, наоборот, их излишкам. В итоге – неверные управленческие решения и неточные финансовые отчеты.
Как предотвратить ошибки?
• Проводите регулярную инвентаризацию. Сверяйте фактические остатки с данными учета
• Автоматизируйте процесс! Используйте системы типа iiko для отслеживания запасов – так вы минимизируете человеческий фактор
• Учитывайте не только количество, но и стоимость продуктов
2) Ошибки в учёте рабочего времени персонала обходятся дорого!
Неправильный учет рабочего времени сотрудников ведёт к ошибкам в зарплате, налогах и отчислениях. Это бьет и по финансам, и по отношениям с командой (задержки зарплаты, некорректные расчеты – никто не оценит).
Как предотвратить ошибки?
• Внедрите системы контроля рабочего времени: биометрия, электронные карты
• Регулярно сверяйте графики с фактическим присутствием сотрудников
• Автоматизируйте процесс с помощью специализированного ПО для учёта рабочего времени
3) Невозможность точного учёта расходных материалов – потеря прибыли!
Отсутствие точного учета специй, соусов, напитков и прочих расходников ведёт к незапланированным перерасходам и снижению рентабельности. Часто проблема в недостаточной детализации отчётности или неверном распределении расходов.
Как предотвратить ошибки?
• Введите систему учёта расходников по каждому блюду
• Используйте программы для учёта и планирования закупок, чтобы отслеживать движение ингредиентов
• Регулярные инвентаризации расходных материалов помогут выявить расхождения и сократить потери
Вывод
Ошибки в учёте – это серьёзная проблема для любого заведения общепита. Внимательность к деталям, эффективные системы контроля и регулярные внутренние аудиты – вот ключи к предотвращению финансовых потерь и повышению эффективности работы вашего ресторана.
Наши менеджеры помогут вам автоматизировать вашу компанию и готовы ответить на вопросы: +7 923 100 71 17
Если вам понравилась статья, подпишитесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Будем очень рады вашей обратной связи в виде лайков и комментариев!
Следите за новостями!
Получайте раз в неделю подборку лучших статей
Комментарии 0