Преимущества для общепита сегодня?
В 2020 году ресторанная сфера получила очень сильный удар, когда заведения были практически «заморожены». Ресторатором пришлось быстро перестроиться и к февралю 2022 прогнозы для общепита были позитивными.
Сейчас бизнес попал в еще более сложное положение, и чтобы выстоять, важно наладить цепочки поставок и бесперебойное производство продукции, а также укрепить позиции бизнеса на отечественном рынке.
По мнению Виталия, на рынок сейчас влияют следующие факторы:
1) Уход крупных международных брендов. Сокращение конкуренции способно привести к падению уровня качества из-за отсутствия альтернатив.
2) Гастрономическая контрреволюция. Сейчас у отечественных компаний есть возможность развивать партнёрские отношения в долговременной перспективе.
3) Санкции очень сильно повлияли на логистические цепочки, закупочные цены и способность населения приобретать товары и услуги.
4) Улучшение положения на рынке труда в лучшую сторону. Поскольку освободился персонал иностранных компаний, российский бизнес может получить отличных профессионалов, ищущих стабильное и надёжное место работы. Можно уверенно спрогнозировать снижение текучки кадров.
Российским компаниям стоит заменить иностранные сети, наладив выпуск аналогов продуктов, комплектующих, упаковки, материалов. Это даст возможность стать лидером на рынке, сконцентрировавшись на высоких стандартах и национальной кухне.
По мнению Виталия Свидовского, кризис несёт нам не только трудности, но и возможности. Разумеется, потребуется быстро адаптироваться к новым сложностям и изменениям, но стоит сохранять спокойствие и двигаться вперёд.
Следите за новостями!
Получайте раз в неделю подборку лучших статей
Комментарии 0