В США снизился интерес к растительному мясу. Как справляются производители?
Искусственное мясо пользовалось определённым спросом, но этот спрос нельзя назвать устойчивым.
Аналитики компании IRI Worldwide приводят интересную статистику:
· В 2020 году продажи искусственного мяса выросли на 53%;
· В 2021 – только на 1%.
По мнению делового журнала Bloomberg, такая ситуация могла произойти потому, что вкус мяса не вызвал у потребителей желания купить его повторно. Ещё один вариант – люди вернулись к привычным походам в рестораны.
Дефицит, возникший во время пандемии, подтолкнул людей поэкспериментировать с новыми вкусами, в том числе – с мясом на растительной основе.
Вероятно, спрос на искусственное мясо упал в 2021 году потому, что многие люди встретили его появление с интересом, но попробовав, не захотели приобретать продукт повторно.
Поскольку производители поняли, что интерес потребителей к искусственному мясу исчезает, они решили реализовывать свою продукцию через партнёрство с известными брендами. Например, растительное мясо используется при приготовлении равиолей-полуфабрикатов, замороженной пиццы, сэндвичей и т.д. В списке есть даже искусственное мясо от компании Nestle под названием Sweet Earth.
В США широкий выбор замороженной еды, которую очень просто готовить, поэтому в пандемию эта категория обошла прочие. По этой же причине она представляет интерес для производителей растительного мяса.
Продавец замороженных органических блюд Beyond Meat говорит о том, что использование растительного мяса дало хорошие результаты. Товары популярны у людей, которые планируют сократить потребление мяса и тех, кто просто хочет обогатить рацион растительной пищей.
Несмотря на то, что из-за продолжающейся пандемии американцы много времени проводят дома, они вовсе не готовы экспериментировать с необычными ингредиентами. Например, разбираться, как использовать в готовке гороховый белок, захотят далеко не все. Поэтому фирмам, специализирующимся на растительном мясе, проще продать свои товары другим брендам, которым покупатели уже доверяют.
Альтернативная пища сейчас в моде, но её популярность не гарантирует того, что любой стартап в этой нише выиграет.
А вы бы добавили блюда из искусственного мяса в меню своего ресторана?
Хотите узнать, как можно автоматизировать ваш бизнес и сделать работу с меню более удобной? Специалисты компании «АкваБайт» c радостью вам помогут: +7 383 233 23 43.
#общепит #аквабайт #iiko #автоматизация
Следите за новостями!
Получайте раз в неделю подборку лучших статей
Комментарии 0