Кризис авокадо в Мексике
Для кого-то авокадо вкусный и не выходящий из моды суперфуд, а для Мексики это индустрия, чья стоимость составляет 3 000 000 000 долларов.
Интерес к авокадо только возрастает. Можно привести статистику: еще в 2006 году средний американец съедал 1,3 кг авокадо в год, а в 2015 – уже 2,7 кг. Мода на здоровое питание и любовь к гуакамоле, салатам и сэндвичам сделала своё дело.
Но в 2022 году сразу несколько негативных факторов вызвали высокую инфляцию и рост цен на авокадо. Несмотря на то, что Мексика является крупнейшим производителем авокадо в мире, сейчас мексиканцы едва могут приобрести один авокадо в день. Погодные условия, транспортные сложности, пандемия оказали значительное влияние на доступность зеленого золота.
Владельцы заведений с традиционной мексиканской кухней вынуждены сократить использование этого популярного ингредиента, несмотря на его популярность. Ещё один вариант – авокадо в рецепте заменяют бататом, но это изменяет вкус не в лучшую сторону.
Интересно отметить, что выращивание авокадо оказалось для Мексики самым прибыльным бизнесом из всех возможных.
По данным компании Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, в 2021 году розничные цены на авокадо выросли на 165%. А если обратиться к статистике, которую предоставило Министерство сельского хозяйства США, то цены возросли на 31%, если сравнивать с предыдущим годом.
Хотите больше узнать о возможностях iiko для автоматизации ресторана? Специалисты компании «АкваБайт» проконсультируют вас по номеру: +7 383 233 23 43.
#ресторан #аквабайт #новосибирск #aqba
Следите за новостями!
Получайте раз в неделю подборку лучших статей
Комментарии 0