Как избежать убытков через контроль себестоимости?
Контроль себестоимости — залог успеха вашего бизнеса! Узнайте, как правильно считать и анализировать Foodcost, чтобы избежать убытков и увеличить прибыль.
Foodcost – это ваш главный переменный расход, и без его контроля прибыль может быстро растаять. Давайте разберёмся, как правильно его считать, анализировать и снижать.
Что такое себестоимость?
Это все ваши расходы: от стоимости продуктов до потерь. Без контроля она "съест" вашу прибыль!
Теоретическая vs. Фактическая себестоимость:
• Теоретическая себестоимость – это расчёт по техкарте и ценам. Идеал, который далек от реальности
• Фактическая себестоимость – реальность списаний, недостач и испорченных продуктов. Без контроля – путь к убыткам
Факторы, влияющие на себестоимость, и методы контроля:
• Цены на продукты -- договаривайтесь с поставщиками и устанавливайте лимиты цен на ключевые товары
• Нормы закладки -- обучайте персонал работе по стандартам
• Спрос -- анализируйте продажи и корректируйте меню, избавляясь от неликвидных позиций
• Потери и списания -- планируйте закупки тщательно или автоматизируйте их с помощью iiko
Вывод:
Контроль себестоимости – ключевая задача руководителя. Это управление закупками, обучение персонала и оперативное реагирование на изменения рынка. Чем точнее ваши процессы, тем выше прибыль! iiko поможет автоматизировать рутинные задачи и высвободить ваше время для развития бизнеса.
Наши менеджеры помогут вам автоматизировать вашу компанию и готовы ответить на вопросы: +7 923 100 71 17
Если вам понравилась статья, подпишитесь на канал, чтобы не пропускать новые публикации. Будем очень рады вашей обратной связи в виде лайков и комментариев.
Следите за новостями!
Получайте раз в неделю подборку лучших статей
Комментарии 0